對(duì)于每一泡茶的口感，一直流傳著這么一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
這么說(shuō)來(lái)，第三、四道才是茶最精華的口感。然而，六大茶類各有特色，每種茶的耐泡度不盡相同，第幾泡才是最佳口感也不一致。
綠茶-前兩泡最有味
綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較細(xì)嫩，常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春。適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，不宜溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜，沖泡時(shí)間為2~3分鐘。一般來(lái)說(shuō)頭泡茶就會(huì)將綠茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來(lái)，所以綠茶的頭兩泡茶就是最精華、滋味最豐富的。而到了三四泡之后，味道就會(huì)變得寡淡，漸漸只留下一點(diǎn)甜味了。
紅茶-2-5泡不能錯(cuò)過(guò)
紅茶屬于全發(fā)酵茶，適合用沸水沖泡，沖泡時(shí)間一般為3~5分鐘為宜。不論是小種紅茶還是工夫紅茶，經(jīng)過(guò)工序制作的紅茶，需要用高溫的沸水沖泡且三、四泡的口感能達(dá)到最好。
紅茶擁有豐富而馥郁的茶香，如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。紅茶的頭泡往往無(wú)法將紅茶激活到最好的狀態(tài)，但是經(jīng)過(guò)頭泡喚醒的二、三泡可以視為最珍貴的精華泡數(shù)。
烏龍茶-每一泡都具特色
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，由于不同的茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)環(huán)境、加工工藝和發(fā)酵程度等原因的差異，而擁有了不同的茶葉形態(tài)，例如鐵觀音，大紅袍等。
其中，以當(dāng)屬烏龍茶的極品的鐵觀音為例，有“七泡有余香”的美譽(yù)，但是通常經(jīng)過(guò)三泡之后茶葉才可以展開(kāi)，香氣才會(huì)彌散開(kāi)來(lái)，到第四泡時(shí)，才會(huì)散發(fā)出真正的高香。
白茶-3-5泡滋味集中
白茶屬于微發(fā)酵茶，是越陳越香、越存越有價(jià)值的一種茶。特別是老白茶，沉淀時(shí)間長(zhǎng)，需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒。
沖泡白茶，最好用白瓷蓋碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶葉都舒展開(kāi)；第二泡湯水逐漸變稠；到了第三、四泡的時(shí)候，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出，這個(gè)時(shí)候的茶香和茶味最自然。
黃茶-第2、3泡口感佳
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，具有細(xì)嫩，新鮮，勻齊，純凈等特點(diǎn)。黃茶的產(chǎn)量在六大茶類中一直不高，知名的有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。黃茶往往在第二、三泡口感最佳，但是沖泡次數(shù)不宜過(guò)多，5-6泡為宜。
黑茶-醒茶后三四泡味最濃
作為后發(fā)酵茶，黑茶的保存期非常長(zhǎng)，在儲(chǔ)存中可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。泡茶時(shí)，需先撬開(kāi)緊實(shí)的茶磚或茶餅，再以100℃沸水洗茶，以濾去茶葉的雜質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō)，黑茶三四道茶湯最好喝，可以泡的次數(shù)比較多，可達(dá)十次，不過(guò)沖泡越到后面水味越重。
品飲的樂(lè)趣在于不斷沖泡的過(guò)程中感受每一泡茶湯滋味的變化，茶湯的滋味濃度也就像人生一樣，經(jīng)歷不斷向上的攀升再緩慢下降，最后淡而無(wú)味，但是口中還是回味無(wú)窮。
六大茶類各泡茶湯的滋味變幻，使品茶充滿趣味，每一泡都各有精彩，值得細(xì)細(xì)品味。
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